Channel 
Pour € 10
Pans d'espelta
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg
> 02 Cofinanceurs
À propos du projet
Pans ecològics (espelta, kamut, sègol, blat) amb farina obtinguda amb molins de pedra, no blanquejada i elaborada amb llevat de massa mare
Afficher la liste des besoins
Tâche
|
Minimal | Optimal |
|---|---|---|
|
Creació d'empresa
Registres la botiga ecològica, tràmits d'alta l'empresa i seguretat social.
|
€ 540 | |
|
obrir un obrador
Cost de la llicencia de l'obrador
|
€ 700 |
Matériel
|
Minimal | Optimal |
|---|---|---|
|
Equips de mesura i treball
Bascules, carros, safates, ganivets, lames, motllos,espatula, pala de forn, guants anticalòrics.
|
€ 2.100 | |
|
Existències inicials
Farina, llegums, cereals, ous, olis, etc
|
€ 1.450 | |
| Total | € 3.340 | € 4.790 |
Indispensable
Optionnel
Informations générales
Forn de pa ecològic, en el mercat de Terrassa, on elaborarem en el nostre obrador; pans, entrepans i productes de pastisseria diàriament on també és vendran llegums, farines, cereals, llavors, ous, olis i altres productes totalment ecològics.
Al nostre obrador elaborarem només amb productes ecològics, de temporada i de proximitat, on no hi ha restes de productes químics, ni d’herbicides i a més no contemplen cap tipus de transgènic.
Les nostres farines són mòltes amb molí de pedra sense refinar ni blanquejar per obtenir els màxims nutrients i elaborem els pans amb massa mare, on apareix l’àcid làctic conjuntament amb llargues hores de fermentació.
Com a resultat tens un pa més sa, digestiu amb molts sabors i aromes.
Caractéristiques principales
El PROBLEMA
Elaborem aquests pans perquè actualment veiem un dèficit en el pa actual on causa més problemes que beneficis, algun com; la tolerància al gluten, al·lèrgies de pell, o altres problemes derivats del pa. Tot això es conseqüència de que la majoria de pans utilitzen farines refinades i blanquejades, amb additius autoritzats i amb criteris productius que impliquen la utilització de fertilitzants i pesticides de síntesi.
Dietistes i nutricionistes alarmats pel desequilibri de la dieta actual, proposen la recuperació de pans de qualitat com a reguladors de molts desequilibris actuals (obesitat, diabetis, estrenyiment crònic, deficiències, al·lèrgies, etc).
L’industria per tal d’elaborar pa, cada vegada més mecanitzat (amb amassat mecànic) i de forma més ràpida (pa més esponjós), s’ha agut de crear farines amb més "forces". És a dir amb més gluten, a partir de crear noves varietats híbrides (molècules més grans produint més intolerància al gluten) o afegint gluten a les farines, o recorrent abono nitrogenat en els camps de blat.
Per això, els blats d’avui dia provoquen més problemes d’al·lèrgies que les varietats antigues. On la utilització de massa mare és primordial per tal de descompondre les proteïnes (gluten), beneficiant així a la disminució de la intolerància al gluten.
EL QUE NOSALTRES FEM
Nosaltres no afegim cap additiu, senzillament en el procés de llargues hores de fermentació, afavorim que es transformin els sucres complexos (midó) difícils d’assimilar en altres de més simples. Això només s’aconsegueix de forma natural esperant hores de fermentació fins que aconseguim que es multipliqui el suficient nombre d’enzims dels llevats presents a les farines que són els responsables de que es produeixi aquest procés.
Pourquoi est-ce important
La motivació principal pel que fem és la salut de les persones, ja que és bàsica tant a nivell personal i/o familiar i a la societat en general. On donar un producte que aporti els màxims beneficis per la salut et fa sentir bé i motivat.
Va dirigit a totes les persones que els hi agradi cuidar-se i menjar sa sense renunciar al bon gust i a les millors aromes.
Objectifs de la campagne de crowdfunding
Per tal de poder oferir aquesta parada ecològica ens falta cobrir els següents objectius:
-
Comprar la maquinaria (pastadora, cambra de fermentació controlada, forn de sola refractària, etc) per tal de tenir un obrador propi.
-
Pagar les taxes de la parada i la certificació de la botiga ecològica.
-
Comprar les existències inicials per la posada en marxa i despeses de posada en marxa.
Som Xavier Mallorquí i Mireia Cubells i ens trobareu a Terrassa. Estem iniciant un camí en la elaboració de pans de qualitat, saludables pel nostre cos, per poder donar tant als nostres fills com als clients, un producte bo i saludable on no patir dèficits de nutrients, al·lèrgies o altres sub-malalties derivades del pa.
Això és fruit d’una problemàtica que relaciona la salut de les persones amb l’alimentació que mengem, on veiem que els pans que s’elaboren estan blanquejat sense vitamines i minerals i no hi ha prou pans que s’elaborin de forma lenta i com és feien abans.
Portem un llarg període formant-nos i realitzant pràctiques en el forn Turris. I veiem que ha arribat l'hora de donar el salt i obrir el nostre propi forn de pa ecològic.
Podeu trobar més informació al nostre blog: http://www.fornmallorqui.blogspot.com.es/
Engagement social
Shared materials
-
Informació i vídeos de com elaborem els nostres productes
Mitjançant Internet i el nostre blog anirem penjant vídeos i informacions de com elaborem tots els nostres productes, de mode accessible a tothom.CC - Attribution - NonCommercial - ShareAlike
Creative Commons License with attribution, that does not allow commercial use, and only allows sharing under identical licensing conditions