Fromagerie fermier Siricueta

Financié le 16 / 12 / 2023
Cofinancé!
Accumulé
$ 35,741
Minimal
$ 25,405
Optimal
$ 27,749
381 Cofinanceurs
  • Pour $ 11

    Merci!

    Nous sommes très reconnaissants pour votre collaboration et vous invitons à découvrir notre projet.

    > 38 Cofinanceurs
  • Pour $ 27

    Tote bag et visite

    Merci pour votre participation! Venez découvrir notre projet et repartez avec un sac en coton recyclé, avec un design exclusif de Saul Irigaray pour Siricueta. Sérigraphié avec des encres bios par Montechochori.

    > 57 Cofinanceurs
  • Pour $ 53

    Tote bag et fromage

    Merci pour votre soutien! Nous vous invitons à découvrir notre projet et en plus, vous repartirez avec notre sac en coton, contenant un fromage de 150 grammes de notre future production!

    > 91 Cofinanceurs
  • Pour $ 85

    Visite guidée , tote bag et 1/4 kg de tomme

    Merci pour votre participation! Nous vous récompenserons avec une visite guidée qui vous permettra de découvrir notre troupeau, l’étable et la fromagerie. En plus, vous repartirez avec notre sans en coton personnalisé. ainsi qu’un quart de fromage de notre future production!

    > 45 Cofinanceurs
  • Pour $ 128

    Visite guidée , tee-shirt Siricueta et 1/4 kg de tomme

    Merci pour votre soutien! Nous vous récompenserons avec un parcours explicatif qui vous permettra de découvrir notre troupeau, l’étable et la fromagerie.
    Repartez avec 1/4 de tomme de fromage et notre tee-shirt en coton bio, avec un design exclusif de Saul Irigaray pour Siricueta, sérigraphié avec des encres bios dans l’atelier de Montechochori à Aínsa.

    > 45 Cofinanceurs
  • Pour $ 213

    Une matinée de pastoralisme, un tote bag et 1/2 tomme de fromage.

    Merci beaucoup! Nous récompenserons votre générosité en vous invitant à toute une matinée de pastoralisme où vous pourrez découvrir la beauté de ce territoire, notre métier et le travail de nos chiens de berger.
    Repartez avec l’un de nos tote bags et 1/2 tomme de fromage.

    > 16 Cofinanceurs
  • Pour $ 320

    Une journée de pastoralisme avec pique-nique, un tee-shirt, un tote bag et 1/2 kg de fromage.

    Merci pour votre aide précieuse! Nous vous invitons à nous accompagner durant une journée de pastoralisme avec un délicieux pique-nique inclus. Et vous repartirez avec notre tee-shirt, un tote bags et 1/2 kg de fromage.

    > 09 Cofinanceurs
  • Pour $ 533

    Une journée de pastoralisme avec pique-nique, 1/4 d’agneau, 1 kg de fromage , tote bag et tee-shirt

    Merci pour votre soutien! Nous tenons à récompenser votre importante participation avec une journée de pastoralisme et un bon pique-nique. Repartez avec 1/4 d’agneau de pâturage, 1 kg de fromage, l’un de nos sacs en coton et un tee-shirt.

    > 12 Cofinanceurs
  • Pour $ 1,065

    Une journée de pastoralisme et un lot de produits Siricueta

    Merci beaucoup!!!!! Votre grande générosité mérite une grande récompense! Nous vous offrons une journée de pastoralisme avec un super pique-nique. Repartez avec un super lot de nos produits qui contient 2 kg de fromage, 1 fromage frais, 1/2 agneau de pâturage, 250 grammes de breuil, 2 pots de confiture maison, un sac en coton, un tee-shirt et des chaussettes en laine faites main.

    > 00 Cofinanceurs

À propos du projet

Aidez-nous à créer une petite fromagerie dans notre village, Morillo de Sampietro, dans les Pyrénées aragonaises

Budget Infrastructure Minimal Optimal
Isolement des murs et toits du laboratoire et de la cave
Isolement des murs et toits du laboratoire et de la cave avec des panneaux sandwich
$ 3,835
Portes de la fromagerie, laboratoire et cave d’affinage
Nous avons besoin d’une porte d’entrée à la fromagerie, en bois (500€), une porte frigorifique pivotante d’entrée à la cave (900€) et porte intérieure en PVC, d’entrée au laboratoire (200€)
$ 1,704
Sol du laboratoire et cave
Le sol du laboratoire et de la cave doit être durable et facile à nettoyer. Nous mettrons du carrelage anti-dérapage spécial pour laboratoires alimentaires.
$ 959
Escaliers et rampe
Pour accéder au laboratoire et la cave d’affinage, il y a des marches. Nous devons installer du carrelage anti-dérapage et installer une rampe de sécurité .
$ 533
Réseau électrique
Réseau électrique de distribution intérieur. Tableau électrique général, circuits d’éclairage, prises de courant et éclairage d’urgence)
$ 426
Installation solaire
Equipement solaire de 7 panneaux 460 W, Inverseur Hybride, batteries, structure et matériel électrique.
$ 6,072
Enduit murs du hall d’entrée à la chaux
Nous devons recouvrir les murs en pierre de l’entrée pour obtenir une surface propre et lumineus
$ 426
Budget Matériel Minimal Optimal
Chauffage ACS et plomberie
Chauffage instantané au gaz propane pour eau chaude des sanitaires et installation intérieure de plomberie
$ 746
Evaporateur statique
Equipement de climatisation pour la cave qui maintienne une humidité et température optimums durant la maturation des fromages
$ 7,457
Mobilier de la fromagerie en inox
Table d’égouttage et plans de travail
$ 2,131
Etagère en bois pour l’affinage des fromages
Meuble avec étagères en bois de hêtre pour le stockage des formages dans la cave durant la phase de maturation
$ 852
Cuve de caillage
cuve à paroi double pour chauffer et cailler le lait
$ 1,065
Budget Tâche Minimal Optimal
Commission Fondation Goteo
A la Fondation Goteo, en matière de prestation de services (espace de publication et outils de gestion sur la plateforme, dynamisation du projet, conseils sur la meilleure façon de présenter et communiquer votre projet ou fixer des récompenses, intermédiation, etc.) ils facturent une commission de 5 % de l'argent total récolté au cours des deux tours de 40 jours
$ 1,321
Comisión bancaria
La entidad bancaria aplica una comisión de entre 0.8% en concepto procesamiento de pago por cada aportación
$ 222
Total $ 25,405 $ 27,749
Indispensable
Optionnel

Informations générales

Siricueta est un mot aragonais qui, en Haut-Aragon, fait référence au petit-lait, et celui que nous avons choisi pour baptiser notre projet de vie pastorale.

Nous sommes une équipe de quatre bergers et nous vivons à Morillo de Sampietro, un hameau de la commune de Boltaña, dans la Province de Huesca, situé à 1000 mètres d’altitude, dans les Pyrénées aragonaises.

Dans un endroit époustouflant de beauté, avec ses neuf maisons, sa forge et son église, Morillo a été peuplée de jusqu’à 76 habitants en 1860, 35 en 1960, et en 1995, il ne restait que deux personnes qui ont finalement dû suivre l’exode en 2000. Agustín et moi, Sara, sommes venus nous installer en 2014, encouragés par les descendants de ces derniers habitants qui avaient cru en nous pour relever le défi d’habiter ce lieu isolé, dans l’espoir d’empêcher qu’il ne sombre dans l’oubli.

Morillo est une enclave d’une beauté secrète. Sauvage et paisible, la vie ici est inspirante et laborieuse à la fois.

Depuis notre arrivée, le paysage a peu à peu changé, et nos conditions de vie se sont nettement améliorées. Moyennant de gros efforts, nous avons rénové une grange pour en faire un foyer confortable. Nous avons enfin une piste d’accès en conditions et un système d’approvisionnement d’eau publique. Actuellement, nous générons et consommons notre propre énergie solaire et produisons grande partie de nos aliments. Nous avons réussi à récupérer grand nombre des anciennes terrasses en pierre sèche qui composent ce paysage aride, en débroussaillant, épierrant et régénérant les pâturages permanents, avec l’aide de nos animaux.

Grâce à un réseau de personnes sur qui nous appuyer pour prendre soin du village, nous avons pu faire les saisons comme bergers salariés à l’extérieur. Tout un système d’entraide qui nous a permis de continuer à vivre ici.

Pendant tout ce temps, nous avons été les seuls habitants permanents, jusqu’à l’arrivée, cette année, d’Aina et de Jesús. Deux jeunes bergers sans terre, pleins de valeurs et de motivation, qui ont accepté notre proposition de collaboration et sont venus, émus, doubler le nombre d’habitants, aujourd’hui au nombre de 4.

Nous savons qu’ensemble, nous pouvons construir un projet de vie solide et d’une grande valeur. Une coopération permettant de gagner en force et en confiance, de prendre mieux soin de nous et de continuer à apprendre.

Caractéristiques principales

Notre vie s’articule autour de notre troupeau et le pâturage quotidien sur un espace d’environ 200 ha, Un paysage structuré en terrasses de cultures, de nos jours abandonnées et revêtues d’un vaste bois méditerranéen. Tout est vestige d’une vie rurale passée, du travail de centaines de générations de personnes qui gagnèrent centimètre par centimètre de terre sur ces parois rocheuses. Le recours aux machines agricoles est impossible ici. En contrepartie, il s’agit d’un endroit sans aucune trace de pesticides, où la nature est maître. La seule voie d’usufruit repose sur le sylvopastoralisme combinant connaissances traditionnelles et pratiques régénératrices pour préserver les pâturages permanents.

Un petit troupeau de brebis et de chèvres comme le nôtre, bien conduit, représente un outil très efficace dans la conservation de la biodiversité et du patrimoine rural.
Pour pouvoir vivre toute l’année à Morillo et ne pas avoir à migrer à la recherche d’un salaire, nous devons revaloriser notre travail en tant que producteurs agro-alimentaires.
Matérialiser nos valeurs et nos efforts dans la production d’aliments exceptionnels, comme le fromage, fruit de la symbiose de cet écosystème que nous protégeons.
Notre idée de convertir notre petit troupeau en une exploitation extensive fromagère a débuté il ya un an et demi, et depuis, nous n’avons cessé de travailler dans ce sens. Nous avons obtenu la licence et l’ensemble des permis de construire nécessaires. Nous avons agrandi notre troupeau en achetant des bonnes brebis et chèvres laitières. Nous les avons adaptées à notre territoire petit à petit, avec calme et de la présence. Nous avons construit avec grand enthousiasme une nouvelle étable en bois, provenant en grande partie de notre forêt et transformée sur place grâce à une scierie portable. Un endroit spacieux et sain pour accueillir nos animaux et où travailler confortablement, en respect des normes sanitaires.

Actuellement, nous mettons tous nos efforts dans la finalisation de la réhabilitation d’une petite étable en pierre du village où nous installerons le futur laboratoire ainsi que la cave d’affinage. Les travaux de la structure sont pratiquement terminés. Maintenant, il nous reste à aménager l’intérieur pour en faire un espace fonctionnel et aux normes.

L’objectif de cette campagne de crouwfunding est l’aménagement et la mise en marche d’une petite fromagerie dans notre hameau

Au travers de cette action, nous visons les objectifs suivants :

  • Elaborer un fromage au lait cru, d’une grande richesse microbienne et commercialisé en vente directe

  • Favoriser le développement durable . Habiliter une fromagerie dans le village, c’est une construction en ruine qui est remise sur pieds. il s’agira d’un laboratoire écologique alimenté intégralement par énergie solaire.

  • Consolider notre labeur de conservation de ce territoire ainsi que nos valeurs liées à la souveraineté alimentaire

  • Relever le défi de la vie villageoise et de l’élevage extensif. Redonner de la dignité à la culture pastorale en soutenant les nouvelles générations de berger/es.

  • Améliorer la qualité des sols. La gestion de nos animaux vise à favoriser la fertilité de la terre et une bonne rétention hydrique, tout en évitant qu’elle se compacte et qu’elle s’érode. L’un de nos principaux enjeux est de maintenir des pâturages permanents en bonne santé.

  • Prévenir les incendies. Grâce au troupeau, nous entretenons un périmètre de sécurité propre, autour du village, permettant d’éviter que les flammes atteignent nos maisons en cas d’incendie. Notre travail continu de nettoyage des bois pour l’aménagement de pâturages et l’ouverture des terrasses réduit la masse forestière et favorise un paysage davantage résilient.

  • Générer un espace de rencontres favorisant le partage d’expériences agro-écologiques. Depuis 2019, nous sommes membres de WWOOF Spain et chaque année, nous accueillons des volontaires à l’échelle nationale et internationale.

Pourquoi est-ce important


Notre motivation repose sur l’amour et l’engagement que nous sentons pour nos animaux, la gratitude envers le lieu que nous habitons et le besoin de développer notre métier.

Ce projet se dirige aux personnes qui croient en un modèle agro-alimentaire meilleur, de proximité et durable. A ceux qui défendent les villages et le courage des plus petits. Et à tous ceux qui aiment la nature.

Expérience antérieure et équipe

Ce projet est porté par Agustín, Aina, Jesús et Sara. Agustín est un berger expérimenté, petit-fils et fils d’éleveurs transhumants. Il a conduit des troupeaux dans les Alpes, les Pyrénées et en Australie. Depuis des années, il partage sa vie entre Morillo et son travail de berger de soutien pour “la Pastorale Pyrénéenne”, une association française qui accompagne les professionnels du pastoralisme qui cohabitent avec l’ours et le loup.

Aina est petite-fille de montagnards, anthropologue et tisseuse. Intuitive et sereine. Elle s’est formée à l’école de bergers de Catalogne et, depuis deux ans, travaille comme bergère des deux côtés des Pyrénées.

Jesús a abandonné sa vie de citadin des grandes villes pour en savoir plus sur l’auto-suffisance et les métiers traditionnels. Un homme tranquille et perfectionniste, il a fait partie de la première promotion de “la Estiva”, l’Ecole de Pastoralisme d’Aragon. Depuis, il gagne sa vie en tant que berger et est heureux de son choix.

Et enfin, moi, Sara, formée aux arts, au départ, j’ai décidé d’entreprendre mon chemin en tant que bergère en découvrant le métier grâce à Agustín, il y a 13 ans, déjà. J’ai commencé à travailler en France, comme apprentie dans des entreprises familiales d’élevage laitier. Je me suis formée en Catalogne, à l’IRTA et la Escola Agrària del Pirineu. J’ai travaillé comme bergère/fromagère dans les Alpes, la Provence et surtout dans les Pyrénées françaises, avec des troupeaux laitiers en haute montagne

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Engagement social

Sustainable Development Goals

  • Gender Equality

    Gender equality is not only a fundamental human right, but a necessary foundation for a peaceful, prosperous and sustainable world.

  • Affordable and Clean Energy

    Energy is central to nearly every major challenge and opportunity.

  • Decent Work and Economic Growth

    Sustainable economic growth will require societies to create the conditions that allow people to have quality jobs.

  • Responsible Production and Consumption

    Responsible Production and Consumption

  • Climate Action

    Climate change is a global challenge that affects everyone, everywhere.

  • Life On Land

    Sustainably manage forests, combat desertification, halt and reverse land degradation, halt biodiversity loss

  • Partnerships for the Goals

    Revitalize the global partnership for sustainable development